ちりめん山椒

山椒の実のスーっとしびれるような辛味がごはんのお供にピッタリ!
家庭で手軽に作っていただきたい簡単なちりめん山椒の作り方をご紹介します!

はるさん
はるさん

今日は市販の下茹でした実山椒を使いますが、実山椒が出回る時期にまとめて下ごしらえしておけば1年間冷凍保存できますので、旬の時に見かけたら手に入れてくださいね。

はるさん
はるさん

実山椒のつくだ煮を代用してもいいですよ◎

はるさん
はるさん

材料表に実山椒の下ごしらえ方法ものせておきますね~

今日は下ごしらえ済みの市販の実山椒を使います。

材料

作り方

沸騰した湯でちりめんじゃこを15秒ほどサッとゆで、アク(白いのがアク)と塩気をとる。
ざるにあげて水気をとる
調味料を鍋に入れて火にかけ、沸騰させる
沸騰した調味料にちりめんじゃこを加えて弱火で2分ほど煮る
実山椒を加え煮汁がなくなるまで2分ほど弱火で煮る
煮汁がなくなるとピチピチと音がする
トレーなどに広げ冷ます
清潔な瓶に入れる(冷蔵庫10日・冷凍1ヶ月が保存の目安
豆皿などに盛る
はるさん
はるさん

ほかほかごはんのお供に、お茶漬けやおにぎりにも◎

ぜひ作ってみてくださいね♪

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