炊き込みごはん

鶏肉、油揚げ、だし、野菜のうまみが染み込んだおいしいごちそう炊き込みごはん♪
ポイントは具材の大きさをそろえて切って火の通りが同じようにする事です。

はるさん
はるさん

今日はふっくらつやつやの炊き込みごはんを土鍋で作りましょう♪

ラマ田さん<br>
ラマ田さん

土鍋で炊くの初めてだ～

できるかな(≧▽≦)

材料

◆干ししいたけをしいたけで代用OK　ダシを４００ｍｌ。ダシがない時は水で作れます。

下準備

米はといで水に30分つけて、ざるにあげて真ん中をくぼませて３０分ほど水気を切っておく
はるさん
はるさん

ざるにあげる際、真ん中をくぼませると均一に早く水をきることができますよ。

鶏肉は１～２ｃｍ角に切り、しょうゆと酒で下味をつけておく
干ししいたけは70mlの水でもどしておく（干ししいたけがない時はしいたけで代用OK）

作り方

干ししいたけは石づきをとり、食べやすい大きさに切る（薄切りでもよい）
にんじんは皮をむき２ｃｍ長さの輪切りにしてから、２ｃｍ幅に切る
２ｃｍ長さ、５ｍｍ幅の短冊切りにする
ごぼうはよく洗う、ボールに水を入れ、包丁でえんぴつを削るように２ｃｍ長さのささがきにする（ピーラーを使ってもよい）
小さくなって削れないごぼうは縦半分に切って
切り口を下に斜め薄切りにする
２分ほど水に放しアクを抜き、ざるにあげて水気をきる
油揚げをキッチンペーパーで押さえて油抜きをする
油揚げを開いて
半分に切って
１～２ｃｍ幅の角切りにする
具材の準備を整えて
土鍋に米とダシ、しいたけの戻し汁、調味料を入れよく混ぜる
切った具材を入れてざっとまぜる米が水面から出ないように平らにする（具が上にある状態で炊くと蒸気が抜けず水っぽい炊きあがりになる）
ふたをして中火で約１０分かける、吹き出し穴から白い蒸気を３０秒ほど確認したら、弱火にして１０分炊き火を止めて１０分蒸らす
はるさん
はるさん

土鍋で炊くときは

中火１０分

蒸気が出たら３０秒

弱火１０分

蒸らし１０分

白米でも同じようにこの方法で炊けます。

蒸ら終わったら全体を混ぜる
ラマ田さん
ラマ田さん

炊飯器でも同じように作れる？

はるさん
はるさん

はい！同じように具材を入れたら後は炊飯器にお任せでOK

茶碗に盛る（お好みで青のりを散らしても風味が増しておいしい）
ラマ田さん
ラマ田さん

土鍋で炊くの意外と簡単だった◎

はるさん
はるさん

炊き込みごはんをおにぎり🍙にしてもおいしいよ～

おいしさのコツ
◇調味料は炊く直前に
◇具材の大きさを揃えて切る
◇蒸気が出たら３０秒で弱火１０分蒸らし１０分

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