ラマ田さん
はるさん
今日は何を
教えてくれるの？
はるさん
ほうれんそうのおひたしを
作りますよ～
材料
作り方
ラマ田さん
わー中心まで
ブクブクお湯がわいてる
はるさん
鍋の周りだけブクブクでは
まだ沸騰してません。
中心まで沸騰を確認してからほうれんそうを入れてね
ラマ田さん
あれ⁇色をきれいにだすために
お湯に塩を入れるよなぁ…
はるさん
塩は入れなくても
いいですよ。
たっぷりのお湯で
短時間でゆでることで
鮮やか色にゆであがります。
ラマ田さん
ほうれんそうの根元から
ゆでるの？
はるさん
火の通りにくい
根元からゆでると
均一に火が通るよ～
はるさん
余熱でも火が通るから
ゆですぎないようにしてね
はるさん
水の中でそろえて
おくと後の
作業がしやすいです。
ラマ田さん
水気のしぼりかた
教えて～
はるさん
根元を上に持ち
反対の手で上から下に
ギュギュっとにぎって
水気をしぼりますよ
はるさん
緑の汁がでると
かたくしぼりすぎです！
はるさん
なぜしょうゆを
かける？
おいしさのポイントです！
これはΓしょうゆあらい」といいます。ほうれんそうに味がついて、水っぽくなりません。
はるさん
完成です♪
おいしさのコツ
◇たっぷりの湯で、短時間でゆでる
◇すぐに冷水にとって、急冷する
◇水気はかたすぎずゆるすぎずでしぼる
◇しょうゆ洗いをする
ラマ田さん
おいしさのコツがわかった♪
はるさん
小松菜やチンゲン菜などの
他の青菜でもチャレンジしてね～
ラマ田さん
次はお味噌汁の
作り方を教えて～
次回は…
とうふとわかめのおみそ汁
